お店の紹介 > 調理風景 - 埼玉県所沢市うなぎ専門店　うな一

お店の紹介

調理風景

本焼き

昔ながらの手仕事で焼き上げます

白入れ

炭火で一気に焼き上げる工程「白入れ」

うなぎの旨味を残しつつ、皮目の余分なゼラチン質を落とします。